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娜媽一直很愛吃宮保雞丁,那天看到節目上有教
偷偷記在腦袋之後,就來試做看看囉～～～
娜媽的宮保雞丁
材料：雞胸肉，蔥段，薑末，花椒粒，乾辣椒段，蒜味花生。
調味料：水，糖，醬油，米酒，蕃茄醬，香油。
醃料：醬油，蛋白，米酒，太白粉。
1.先將雞肉用刀背剁一剁，斷筋，吃起來會比較嫩喔！！
切成丁後加入醬油，米酒，蛋白，按摩一下到雞肉吸光了醃料，
再放入太白粉抓一下。
2.先將雞肉過油後撈起備用。
3.請在『冷油』時放入花椒粒爆香，香味出來後過濾掉花椒粒
用花椒油爆香薑末以及乾辣椒。
4.爆香後，放蔥段以及雞肉拌炒，再放入調味料拌炒一下之後
放入蒜味花生再拌炒一下即可。
娜媽小叮嚀：調味料要先調好喔～蕃茄醬只要一點點就ok囉！！
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